Cette année, en plus du traditionnel Pain d’épices de la Saint Nicolas, je me suis lancé dans la confection de Spéculoos. En effet, la Saint Nicolas est aussi fêtée en Belgique et, là-bas, ce sont des Speculoos en forme de Saint Nicolas qui sont offerts aux enfants. Comme en plus, les moules en bois pour faire des Speculoos sont trop beaux… c’était l’occasion ou jamais.
Ingrédients
- 480g de farine
- 60g de lait
- 200g de beurre
- 320g de vergeoise
- 3 cuillerées à café de mélange d’épices spéculoos (ou pain d’épices, c’est assez proche)
- 1/2 de cuillerée à café de levure chimique
Recette
- Mélangez le beurre mou, la vergeoise, les épices et le lait dans un grand bol. Bien mélanger.
- Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger pour incorporer mais sans insister.
- Prendre des morceaux de pâte et enfoncer bout par bout dans le moule pour bien obtenir tous les détails du moule. Avec un large couteau, couper avec la lame à plat sur le moule. Enlever le surplus de pâte. Pour le démoulage, commencer par décoler la pate du moule avec un couteau d’office.
- Laisser croûter au réfrigérateur pendant au moins 2 heures
- Cuire 20 à 25 minute à 170°C.
- Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie